Los Hongos y Bacterias
Características de los hongos y bacterias
Bacterias
Son del reino de las móneras, organismos y procariotas.
Son del reino de las móneras, organismos y procariotas.
Se
caracterizan porque carecen de un
núcleo con una membrana.
Se
clasifican por su forma en cocos,
bacilos y espiroquetas, según la estructura de la pared celular.
Son
microorganismo unicelular, de forma diferente y hábitat variable.
Las
bacterias aeróbicas son las que necesitan oxigeno las anaeróbicas les resulta
nocivo.
Las
bacterias son capaces de generar mutantes.
Hongos
Son organismos uni o pluricelulares inmóviles con paredes celular-semejantes en cuanto a la composición química, espesor y estructura.
Pueden crecer como células
únicas.
No poseen clorofila
Están ampliamente difundidas en la naturaleza, especialmente sobre el
suelo.
Interviene en el despoblamiento
de la materia orgánica.
Son útiles para la reproducción
de antibióticos, de enzima.
Clasificación
de los hongos
De acuerdo con el Diccionario de
Hongos (Hawksworth et al, 1995), este reino tiene aproximadamente 103 órdenes,
484 familias, 4.979 géneros y unas 80.000 especies descritas. Se divide en
cuatro grupos o filos: Ascomycota, Basidiomycota, Chytridiomycota y Zygomycota
Ascomycota
Es el grupo más grande. Estos
hongos poseen formas muy variadas: de copa, botón, disco, colmena y dedos,
entre otras. Agrupa una gran cantidad de hongos patógenos de plantas y animales
y aquellos que crecen sobre alimentos, además algunos que se pueden encontrar
sobre cuero, tela, papel, vidrio, lentes de cámaras, paredes, etc.
La característica principal, además de su forma, es la presencia de estructuras reproductoras microscópicas llamadas ascas, que dan origen a las esporas. Las ascas están formadas por una célula especializada con forma de saco en cuyo interior se forman las esporas. A las esporas producidas por los ascos también se les llama ascosporas. Los líquenes pertenecen al reino de los Hongos porque tienen el mismo tipo de reproducción y el 99% de las especies conocidas pertenecen al Filo Ascomycota (Ascolíquenes) y solamente 1% al Filo Basidiomycota.
La característica principal, además de su forma, es la presencia de estructuras reproductoras microscópicas llamadas ascas, que dan origen a las esporas. Las ascas están formadas por una célula especializada con forma de saco en cuyo interior se forman las esporas. A las esporas producidas por los ascos también se les llama ascosporas. Los líquenes pertenecen al reino de los Hongos porque tienen el mismo tipo de reproducción y el 99% de las especies conocidas pertenecen al Filo Ascomycota (Ascolíquenes) y solamente 1% al Filo Basidiomycota.
Basidiomycota
Incluye aquellos hongos con forma
de sombrilla, de coral, las orejas de palo, los gelatinosos, globosos y algunas
levaduras, entre otros. También incluye los que tienen aspecto polvoriento o
como manchas y crecen sobre diversas estructuras de las plantas (flores,
frutos, hojas, tallo o raíces). Algunos tienen importancia económica, como las
royas y los carbones.
A nivel microscópico su característica principal es la presencia de estructuras reproductoras especializadas o basidios, las cuales dan origen a las esporas pero en forma externa, generalmente en grupos de cuatro, aunque en algunas especies pueden encontrarse dos y seis esporas por basidio. Las esporas se conocen como basidiósporas.
A nivel microscópico su característica principal es la presencia de estructuras reproductoras especializadas o basidios, las cuales dan origen a las esporas pero en forma externa, generalmente en grupos de cuatro, aunque en algunas especies pueden encontrarse dos y seis esporas por basidio. Las esporas se conocen como basidiósporas.
Chytridiomycota
Grupo formado principalmente por
hongos acuáticos microscópicos, aunque algunos pueden crecer también sobre
materia orgánica en descomposición u organismos vivos como gusanos, insectos,
plantas y otros hongos. En este caso, las esporas, llamadas
"zoosporas", poseen flagelos que les permiten moverse en medios líquidos. Este
grupo no ha sido tomado en cuenta hasta el momento en el presente Inventario de
Hongos de Costa Rica.
Zygomycota
Compuesto por hongos
microscópicos que pueden desarrollarse sobre materia orgánica en
descomposición, aunque también se pueden encontrar en el tracto digestivo de
algunas especies de artrópodos, como los insectos. Este grupo no ha sido tomado
en cuenta hasta el momento en el presente Inventario de Hongos de Costa Rica.
Clasificación de las bacterias
Es la clasificación más antigua
en la que se consideran: cocos, bacilos, espirilos y espiroquetas.
Cocos o
micrococos
Incluyen las bacterias de tamaño
variable, cuya forma es esférica u ovoide y generalmente son aerobios
estrictos. Algunas veces estas bacterias tienden a agruparse. Cuando se
presentan asociadas dos bacterias reciben el nombre de diplococos como por
ejemplo el diplococo Neisseria gonorrhoeae que es el agente causal de la
gonorrea, el Pneumococo que es responsable de la neumonía infecciosa, etc.
En otras ocasiones los micrococos
se reúnen formando grupos de cuatro elementos dispuestos en cuadro, y se
denominan entonces tetracocos, tetrágenos o tétradas.
Las sarcinas, son especies de bacterias cocales que se dividen en tres planos perpendiculares para formar paquetes de ocho, dieciséis, treinta y dos, o más micrococos. Son anaerobios obligados y ácido-tolerantes por lo que pueden crecer en un pH inferior a 2 después de fermentar azúcar.
Las sarcinas, son especies de bacterias cocales que se dividen en tres planos perpendiculares para formar paquetes de ocho, dieciséis, treinta y dos, o más micrococos. Son anaerobios obligados y ácido-tolerantes por lo que pueden crecer en un pH inferior a 2 después de fermentar azúcar.
Algunas especies como Sarcina
ventriculi producen una capa fibrosa y gruesa de celulosa que se dispone
alrededor de la pared celular y funciona como cemento para mantenerse adheridas
entre sí. Esta especie habita en sitios muy ácidos como suelos, barro, heces y
en el contenido estomacal.
Cuando los cocos se agrupan en
tres, cuatro o más células dispuestas en forma lineal reciben el nombre de estreptococos
que desempeñan funciones importantes en la producción de leche ácida y otros
fermentos. Para distinguir los estreptococos no patógenos de las especies
patógenas, el género Streptococcus presenta tres divisiones: Lactococcus,
importante en la industria láctea y Enterococcus que son principalmente de
origen fecal. Algunos estreptococos se envuelven en una cubierta gelatinosa y
constituyen una forma de agrupación que recibe el nombre de leuconostoc, que
pueden ser heterofermentativos, y descomponen el citrato para obtener diacetilo
y acetoína. Otras cepas producen grandes cantidades de dextrano (material
viscoso) el cual es útil en medicina como expansor del plasma en las
transfusiones sanguíneas.
Cuando los cocos se reúnen de
manera irregular formando racimos se conocen como estafilococos, éstos se
encuentran comúnmente en las fosas nasales y piel de humanos y animales. Pueden
causar graves infecciones como forúnculos, granos, neumonía, osteomielitis,
meningitis y artritis. Además producen exotoxinas como la cuagulasa, que actúa
sobre la fibrina presente en el plasma, para formar un coágulo. El Staphylococcus
aureus produce varias entero toxinas que secreta al medio circundante o
alimento, si se come este alimento que contiene la toxina, en el plazo de una a
seis horas se observarán reacciones que incluyen náuseas, vómitos y diarreas.
En especial se pueden encontrar en: productos cocidos al horno y rellenos de
crema o de nata, las aves, la carne, las salsas, las ensaladas con huevo y
carne, los flanes y los aliños con nata para ensalada. Puede evitarse el
crecimiento microbiano manteniéndolos alimentos a 4ºC.
Otro tipo de asociación que utilizan las bacterias cocales es la formación de agregados compactos denominados zoogleas, en las cuales se encuentran los microorganismos incluidos dentro de una envoltura gelatinosa. La importancia de estas bacterias radica en su utilización en el tratamiento de aguas residuales donde son capaces de adherir protozoos y pequeños animales a la cubierta mucosa.
Otro tipo de asociación que utilizan las bacterias cocales es la formación de agregados compactos denominados zoogleas, en las cuales se encuentran los microorganismos incluidos dentro de una envoltura gelatinosa. La importancia de estas bacterias radica en su utilización en el tratamiento de aguas residuales donde son capaces de adherir protozoos y pequeños animales a la cubierta mucosa.
Bacilos
Son bacterias que tienen forma de
bastoncillo, se pueden encontrar en grupos de dos denominados diplobacilos, o
en cadenas similares a las que presentan los cocos por los que se les llama
estreptobacilos.
El género más representativo de esta morfología lleva el nombre Bacillus, el cual se caracteriza por la formación de endosporas.
Son útiles en la producción de antibióticos tales como bacitracina, gramicidina y polimixina, entre otros. También se han utilizado como biocontroladores en la erradicación de ciertas plagas en cultivos de importancia económica, de las cuales son parásitos.
El género más representativo de esta morfología lleva el nombre Bacillus, el cual se caracteriza por la formación de endosporas.
Son útiles en la producción de antibióticos tales como bacitracina, gramicidina y polimixina, entre otros. También se han utilizado como biocontroladores en la erradicación de ciertas plagas en cultivos de importancia económica, de las cuales son parásitos.
Espirilos
Son bacterias bacilares,
helicoidales con movilidad flagelar, que se clasifican dentro de las Gram
negativas. Para su clasificación taxonómica se utilizan criterios como la forma
de la célula, el tamaño, la flagelación y las relaciones simbióticas entre
otras.
Los espirilos con muchas vueltas a pesar de su semejanza morfológica con las espiroquetas, se diferencian de ellas porque poseen flagelos bacterianos típicos externos mientras las espiroquetas poseen flagelos periplásmicos o filamentos axiales internos.
Dentro de este grupo se pueden encontrar especies benéficas y patógenas. La especie Azospirillum lipoferum es un organismo fijador de nitrógeno, de importancia agronómica debido a que establece una relación simbiótica laxa con plantas herbáceas tropicales y con cereales cultivados.
Un ejemplo de espirilo patógeno es el género Helicobacter asociado con las úlceras pilóricas en los humanos.
Los espirilos con muchas vueltas a pesar de su semejanza morfológica con las espiroquetas, se diferencian de ellas porque poseen flagelos bacterianos típicos externos mientras las espiroquetas poseen flagelos periplásmicos o filamentos axiales internos.
Dentro de este grupo se pueden encontrar especies benéficas y patógenas. La especie Azospirillum lipoferum es un organismo fijador de nitrógeno, de importancia agronómica debido a que establece una relación simbiótica laxa con plantas herbáceas tropicales y con cereales cultivados.
Un ejemplo de espirilo patógeno es el género Helicobacter asociado con las úlceras pilóricas en los humanos.
Espiroquetas
Son bacterias filiformes,
flexibles, muy largas, que presentan forma de espiral con diez o más vueltas.
En algunas ocasiones con un flagelo en cada extremo (como por ejemplo el
espirilo responsable de la sífilis: Treponema). Habitualmente se hallan en ambientes
acuáticos o en el cuerpo de animales. El cilindro protoplásmico de estas
células se encuentra rodeado por una membrana de tres capas conocida como
cubierta celular externa, además poseen una estructura única que le permite la
movilidad llamada filamento axial, compuesta de un flagelo que atraviesa el
cuerpo celular y se sitúa entre la pared delgada flexible y la envoltura
externa. Las espiroquetas pueden encontrarse como parásitos en humanos mientras
otras viven libres en agua o madera.
Beneficios
Las bacterias están en nuestro
cuerpo como en el intestino grueso, piel, en áreas genitales y allí ellas se
establecen de manera mutualista con nuestro cuerpo y nos protegen de agentes
invasores, debido a que ellas compiten por alimento y espacio. Las bacterias
sirven para llevar a cabo productos comestibles como el queso, la fermentación
del repollo debido a que ellas llevan a cabo su metabolismo y fermentan estos
alimentos dándole un sabor característico aquí están incluidos los vinos. Otro
de los beneficios de las bacterias es su modificación genética para beneficiar
a los seres humanos. Por ejemplo el botox que se usa para las arrugas proviene
de la toxina de la bacteria botulínica. Incluso el campo de la biotecnología
utiliza a las bacterias para modificarlas genéticamente para la producción de
productos beneficiosos para el ser humano. En el caso de los hongos estos son
sumamente famosos por la producción de antibióticos que llevan a cabo. Aparte
si no fuera por los hongos el mundo sería un basurero de hojas debido a que
ellos descomponen todas las hojas, raíces de árboles, etc. Aparte los hongos
son sumamente populares en el mundo de la comida gracias a las zetas las cuales
se utilizan en salsas para carnes.
Los hongos no son plantas ni animales, aunque se parezcan en algunas de sus características tanto a las unas como a los otros. Los hongos tienen distintos hábitos de vida. Los hongos saprófitos, es decir descomponedores de materia orgánica, cumplen una función ecológica de la mayor relevancia pues garantizan el reciclaje de la materia muerta y, por lo tanto, la recirculación de sustancias nutritivas en los ecosistemas. Los hongos parásitos, que viven sobre o dentro de otros seres vivos, obtienen su alimento de éstos y llegan a producir enfermedad en su hospedero. Los hongos simbiontes que se asocian de manera...
Los hongos no son plantas ni animales, aunque se parezcan en algunas de sus características tanto a las unas como a los otros. Los hongos tienen distintos hábitos de vida. Los hongos saprófitos, es decir descomponedores de materia orgánica, cumplen una función ecológica de la mayor relevancia pues garantizan el reciclaje de la materia muerta y, por lo tanto, la recirculación de sustancias nutritivas en los ecosistemas. Los hongos parásitos, que viven sobre o dentro de otros seres vivos, obtienen su alimento de éstos y llegan a producir enfermedad en su hospedero. Los hongos simbiontes que se asocian de manera...
Riesgos
que representan para el ser humano
Un
sistema inmunitario, sistema inmune o sistema inmunológico es aquel conjunto de
estructuras y procesos biológicos en el interior de un organismo que le protege
contra enfermedades identificando y matando células patógenas y cancerosas.
Detecta una amplia variedad de agentes, desde virus hasta parásitos
intestinales, y necesita distinguirlos de las propias células y tejidos sanos
del organismo para funcionar correctamente.
Los hongos son la causa de la
mayoría de las enfermedades de las plantas que infectan son importante para los
seres humanos. Por ejemplo los hongos patógenos tienen un efecto devastador en
la provisión d los alimentos del mundo.
No obstante, los efectos de los hongos en la agricultura y la silvicultura no son todos negativos. Los hongos parásitos que atacan insectos y a otras plagas de artrópodos pueden ser un importante aliado en el combate contra plagas.
Enfermedades:
El reino fungí incluye especies parasitas que atacan directamente alos seres humanos. Entre las enfermedades micoticas más conocidas están las provocadas por ascomicetos que tacan a la piel: pie de atleta, tiña, inguinal, sarna. Aunque las enfermedades son desagradables. No ponen en riesgo la vida.
Toxinas:
Además de su papel como agentes de enfermedades infecciosas, algunos hongos producen toxinas peligrosas para los seres humanos. Las toxinas que producen los hongos que crecen sobre granos otros alimentos que fueron almacenados en condiciones de excesiva humedad.
Antibióticos:
Los hongos también han tenido repercusiones positivas en la salud humana. Los medicamentos antibióticos que salvan vidas se inicio con el descubrimiento de la penicilina, que es producida por un moho ascomiceto.
La penicilina todavía se utiliza, junto con los otros antibióticos derivados de hongos, como la o lincomicina y la cefalosporina, para combatir las enfermedades bacterianas.
Gastronómico:
Los hongos hacen una importante contribución a la nutrición humana. Los componentes más evidentes de esta aportación so los hongos que consumimos directamente: champiñones y setas basidiomicetos tanto silvestres como cultivados.
“levaduras”
En la elaboración del pan, el dióxido de carbono es el producto de fermentación más importante. Las levaduras que se agregan a la masa de pan producen tanto alcohol como dióxido de carbono pero el alcohol se evapora durante...
No obstante, los efectos de los hongos en la agricultura y la silvicultura no son todos negativos. Los hongos parásitos que atacan insectos y a otras plagas de artrópodos pueden ser un importante aliado en el combate contra plagas.
Enfermedades:
El reino fungí incluye especies parasitas que atacan directamente alos seres humanos. Entre las enfermedades micoticas más conocidas están las provocadas por ascomicetos que tacan a la piel: pie de atleta, tiña, inguinal, sarna. Aunque las enfermedades son desagradables. No ponen en riesgo la vida.
Toxinas:
Además de su papel como agentes de enfermedades infecciosas, algunos hongos producen toxinas peligrosas para los seres humanos. Las toxinas que producen los hongos que crecen sobre granos otros alimentos que fueron almacenados en condiciones de excesiva humedad.
Antibióticos:
Los hongos también han tenido repercusiones positivas en la salud humana. Los medicamentos antibióticos que salvan vidas se inicio con el descubrimiento de la penicilina, que es producida por un moho ascomiceto.
La penicilina todavía se utiliza, junto con los otros antibióticos derivados de hongos, como la o lincomicina y la cefalosporina, para combatir las enfermedades bacterianas.
Gastronómico:
Los hongos hacen una importante contribución a la nutrición humana. Los componentes más evidentes de esta aportación so los hongos que consumimos directamente: champiñones y setas basidiomicetos tanto silvestres como cultivados.
“levaduras”
En la elaboración del pan, el dióxido de carbono es el producto de fermentación más importante. Las levaduras que se agregan a la masa de pan producen tanto alcohol como dióxido de carbono pero el alcohol se evapora durante...
